Sommatino · Sicilia · dal 2023
Il MoroAnima Sicula
La pizza d'autore di Filippo Volpe. Impasti a lunga maturazione, fermentazioni spontanee e il gusto autentico della Sicilia, nel cuore di Sommatino.
Anno di nascita
Voto medio TheFork
Recensioni
Tipi di impasto
L'anima
Nel centro storico di Sommatino, dove la pizza diventa racconto.
Il Moro — Anima Sicula nasce nel 2023 ed è diventato in pochi anni un punto di riferimento per gli appassionati della pizza di qualità, oltre che un simbolo di rinascita del cuore di Sommatino. Oggi accoglie ospiti da tutta la Sicilia, in cerca di un'esperienza che unisce tecnica, ricerca e valorizzazione degli ingredienti del territorio.
Un locale elegante e luminoso, affacciato sulla piazza pedonale, dove l'accoglienza è parte del gusto.
Il pizzaiolo
Filippo Volpe
Artigiano della pizza, Filippo Volpe si è avvicinato nel 2019 al mondo delle fermentazioni e degli impasti, partecipando a una masterclass con Pasquale Moro, che considera il suo mentore. Ha poi affinato la tecnica seguendo corsi e masterclass con alcuni dei maestri più autorevoli della panificazione italiana, tra cui Gabriele Bonci, Carlo Di Cristo e Piergiorgio Giorilli.
«Napoli è un punto di partenza, non di arrivo.»
La filosofia
Tutto comincia dall'impasto.
Leggero, fragrante e altamente digeribile grazie a lunghi tempi di maturazione. Un lavoro di ricerca continua sulle fermentazioni spontanee — anche da vegetali come zucchine, pomodori e peperoni — e sulla scelta di farine e materie prime del territorio.
Classico
80% farina tipo 0 e 20% tipo 1 dei Molini Riggi, mulino di Caltanissetta.
Cereali
Semi di girasole, sesamo, chia e orzo per un impasto rustico e profumato.
Integrale
Canapa, teff, chia e quinoa: gusto pieno e alta digeribilità.
Uno sguardo al locale
Riconoscimenti & eventi
Una firma che varca i confini di Sommatino.
Pizza Sanremo 2026
Filippo Volpe tra i protagonisti che rappresentano la Sicilia al festival dedicato alla pizza.
Moro in Festa
Il terzo anniversario celebrato il 6 agosto con una serata dedicata all'arte della pizza e a grandi maestri ospiti.
9.3 / 10 su TheFork
Oltre 100 recensioni: qualità, servizio e atmosfera premiati dagli ospiti.
Le serate d'autore hanno portato a Sommatino maestri della pizza contemporanea come La Spada, Cacciuolo e Mangano, con percorsi di degustazione firmati Filippo Volpe. Tra i partner del territorio: i Molini Riggi di Caltanissetta e il birrificio Semedorato di Sommatino.
Vieni a trovarci
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Indirizzo
Corso Umberto I, 36/38
93019 Sommatino (CL)
Orari
Martedì – Domenica · 18:00 – 24:00
Sabato fino all'01:00 · Lunedì chiuso
Trasparenza · Fondi pubblici
Progetto cofinanziato dall'Unione Europea e dalla Regione Siciliana
Il Moro s.r.l.s. ha realizzato un progetto cofinanziato nell'ambito dell'Avviso «FAInSicilia» — PSC Sicilia e POC Sicilia 14-20.
Beneficiario: Il Moro s.r.l.s.
Titolo dell'Operazione: Il Moro s.r.l.s.
CUP: G38D24000000006
D.D.G. n. 23/3.S del 14/01/2025
Costo Totale dell'Operazione: € 67.898,40
Sostegno Finanziario Ricevuto: € 33.202,32
Il progetto consiste nell'ampliamento e nella gestione di una «Pizzeria e ristorante». L'attività è locata in Sommatino (CL), Corso Umberto I, 36/38. Il cuore del progetto imprenditoriale, finanziato tramite l'Avviso «FAInSicilia», si basa sull'acquisizione di attrezzature da cucina e un dehor esterno per ospitare la clientela sia in estate che in inverno.
Gli aiuti di Stato e gli aiuti de minimis ricevuti sono contenuti nel Registro nazionale degli aiuti di Stato di cui all'art. 52 della L. 234/2012 e consultabili al seguente link, inserendo come chiave di ricerca nel campo CODICE FISCALE: 02119020853